O acaraj\u00e9 \u00e9 um bolinho de feij\u00e3o fradinho e cebola que \u00e9 frito no azeite de dend\u00ea e pode ser recheado com vatap\u00e1, vinagrete e camar\u00e3o seco. Na Bahia ele \u00e9 tipicamente oferecido em duas vers\u00f5es: \u201cquente\u201d ou \u201cfrio\u201d, ou seja, com muita ou pouca pimenta.<\/p>\n
Hoje, a receita \u00e9 um pouco mais f\u00e1cil de fazer, mas antigamente, as mulheres baianas demoravam um dia inteiro descascando o feij\u00e3o fradinho para fazer a massa do acaraj\u00e9. Agora j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel comprar o feij\u00e3o descascado e conseguir uma economia de tempo, mantendo o mesmo sabor.<\/p>\n
Mas esse bolinho tem, al\u00e9m de um gosto peculiar e in\u00fameros f\u00e3s pelo pa\u00eds inteiro, muita hist\u00f3ria e significado envolvidos. Por exemplo, voc\u00ea sabe o que quer dizer \u2018\u2019acaraj\u00e9’\u2019? A palavra oriunda do dialeto Yor\u00f9b\u00e1, d\u00e1 nome a esse prato feito \u00e0 base de feij\u00e3o fradinho, cebola e azeite de dend\u00ea, e significa \u2018\u2019comer bola de fogo\u2019’. O acaraj\u00e9 baiano, que tem suas origens no Golfo do Benin, \u00e9 considerado sagrado dentro do candombl\u00e9, uma religi\u00e3o de matriz africana que cultua os orix\u00e1s. Para te explicar por que o acaraj\u00e9 \u00e9 considerado uma receita sagrada e ainda te contar algumas curiosidades sobre o prato, convidamos o chef Carlos Ribeiro, especialista no assunto.<\/p>\n
Comida no candombl\u00e9
\nPara o chef Carlos Ribeiro, a rela\u00e7\u00e3o do acaraj\u00e9 com o candombl\u00e9 se d\u00e1 principalmente pelo fato de o alimento ser considerado dentro das religi\u00f5es de matriz africana com poderes de fortalecer o esp\u00edrito e o corpo. \u2018\u2019Comer \u00e9 entendido como um ato de ora\u00e7\u00e3o, \u00e9 um ato de devo\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o a comida est\u00e1 ligada diretamente ao homem, ao sagrado. O alimento \u00e9 uma forma de agradecimento que fortalece o esp\u00edrito, o corpo e a alma\u2019’, afirma Carlos.<\/p>\n
\u2018\u2019\u00c9 preciso sempre observar que a comida dentro do sagrado e a comida dentro do candombl\u00e9 tem uma fun\u00e7\u00e3o muito especial que \u00e9 justamente estabelecer essa conex\u00e3o entre o alimento e o homem, o alimento e o orix\u00e1. E dessa forma, a gente se comunica, se conecta e agradece atrav\u00e9s da comida. Por isso, o acaraj\u00e9 \u00e9 t\u00e3o importante dentro da religi\u00e3o do candombl\u00e9.\u2019\u2019<\/p>\n
Receita de acaraj\u00e9<\/p>\n
O acaraj\u00e9 \u00e9 uma das mais tradicionais iguarias do Brasil e carrega uma trajet\u00f3ria cultural muito rica. O bolinho, que \u00e9 vendido por todo o pa\u00eds, principalmente em regi\u00f5es tur\u00edsticas da Bahia, costuma ser produzido principalmente por mulheres. Agora que voc\u00ea sabe um pouco sobre a hist\u00f3ria do acaraj\u00e9, que tal experimentar esse bolinho t\u00e3o querido da gastronomia brasileira? Essa receita de bolinho de acaraj\u00e9, do restaurante Rota do Acaraj\u00e9, \u00e9 cl\u00e1ssica, saborosa e muito f\u00e1cil de fazer. Ideal para ser servida com molho de pimenta e Vatap\u00e1.<\/p>\n
Foto Fornecido por Estad\u00e3o
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