P\u00e3o de queijo pode ter sido criado em Minas Gerais h\u00e1 300 anos ou uma varia\u00e7\u00e3o da chipa com populariza\u00e7\u00e3o no pa\u00eds no s\u00e9culo XX<\/p>\n
O p\u00e3o de queijo \u00e9 praticamente uma unanimidade. O que n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o un\u00e2nime assim \u00e9 a origem da iguaria e como ela surgiu. Quando o p\u00e3o de queijo foi inventado? E por quem? E, o mais grave: o quitute \u00e9 mineiro mesmo? Neste Dia do P\u00e3o de Queijo (17\/8)<\/p>\n
IGUARIA MINEIRA?<\/p>\n
A hist\u00f3ria da cria\u00e7\u00e3o do p\u00e3o de queijo \u00e9 incerta. Alguns estudiosos apontam que a iguaria iguaria foi inventada durante a Corrida do Ouro, no s\u00e9culo 18, em Minas Gerais. Naquela \u00e9poca, a farinha de trigo dispon\u00edvel para a maior parte da popula\u00e7\u00e3o era de m\u00e1 qualidade e, por isso, muita gente usava polvilho, ingrediente oriundo da mandioca.<\/p>\n
Para melhorar o sabor do p\u00e3ozinho, teria surgido a ideia de adicionar na receita restos de queijo endurecidos, ovos e leite que, gra\u00e7as ao crescimento da pecu\u00e1ria no estado, eram f\u00e1ceis de encontrar. Depois de pronta, a massa ia para o forno \u2013 e o resto voc\u00ea j\u00e1 sabe.<\/p>\n
PRIMA DA CHIPA<\/p>\n
Por mais convincente que pare\u00e7a, essa n\u00e3o \u00e9 a \u00fanica vers\u00e3o para o nascimento do p\u00e3o de queijo. Outra teoria aponta que a receita \u00e9 uma varia\u00e7\u00e3o da chipa, um biscoito de polvilho que teria entrado no Brasil com imigrantes paraguaios no s\u00e9culo 19. Estudiosos apontam que a chipa foi criada pelos jesu\u00edtas com influ\u00eancias ind\u00edgena e europeia.<\/p>\n
Dos ind\u00edgenas, veio o uso do polvilho, um derivado da mandioca, que era base da alimenta\u00e7\u00e3o dos povos origin\u00e1rios. Dos europeus, vieram ovos, leite, queijo e manteiga. A chipa \u00e9 conhecida em toda a Am\u00e9rica do Sul, com diferentes varia\u00e7\u00f5es. Neste teoria, o p\u00e3o de queijo seria uma dessas varia\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
POPULARIZA\u00c7\u00c3O<\/p>\n
De acordo com as teorias, o p\u00e3o de queijo pode ter s\u00e9culos de hist\u00f3ria, mas ele s\u00f3 come\u00e7ou a ser popularizado em todo o pa\u00eds na d\u00e9cada de 1950. Quem disseminou a receita e come\u00e7ou a vender p\u00e3o de queijo para restaurantes em Minas Gerais foi a cozinheira Arth\u00eamia Chaves Carneiro, aquela senhora de \u00f3culos que \u00e9 s\u00edmbolo da rede Casa do P\u00e3o de Queijo, fundada por seu filho, M\u00e1rio, em 1967.<\/p>\n
RECEITA<\/p>\n
Assim como todo alimento tradicional, a receita do p\u00e3o de queijo passou por diversas mudan\u00e7as ao longo dos anos. Alguns ingredientes variam de receita para receita e local para local, assim como as quantidades de cada item. Sabe quando um p\u00e3o de queijo \u00e9 mais queijudo ou amanteigado que outro? E j\u00e1 provou aqueles que levam tipos de queijo diferentes, como o meia cura, o canastra e o parmes\u00e3o?<\/p>\n
O tipo de polvilho utilizado tamb\u00e9m \u00e9 importante e muda tudo: o doce deixa o p\u00e3ozinho mais denso por dentro e crocante por fora, enquanto que o azedo deixa o resultado um pouco mais levinho, com massa mais aerada.<\/p>\n
O que muitos concordam \u00e9 que um p\u00e3o de queijo bom leva ingredientes frescos e artesanais. Mas, se voc\u00ea n\u00e3o gosta muito de cozinhar e adora um p\u00e3o de queijo, \u00e9 f\u00e1cil: em todo canto, d\u00e1 para comprar massas semi-prontas, que s\u00f3 precisam ir para o forno. Depois, pega um cafezinho, junta os amigos da fofoca, e a receita est\u00e1 pronta!<\/p>\n
Foto: Redes Sociais
\nAratu On<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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